3 novembre 2017

Popoter à deux c’est mieux!

Avec le froid qui arrive et les journées qui raccourcissent, on a moins de motivation pour cuisiner en arrivant au soir. On s’est dit que ce serait pratique de remplir le congélateur de bons petits plats maison qui nous faciliteront la vie. On a donc uni nos forces et concocté de vrais délices pour nos familles. À deux (trois avec mini-chef Lucas) c’est plus amusant et ça va deux fois plus vite!!! Voici donc les recettes des bons plats d’automne, bien réconfortants, que nous avons cuisinés.

 

Chili con carne – recette inspirée du Livre Cuisine Express & Gourmande

Rendement : 4 à 6 portions

 Ingrédients recette simple (que nous avons doublé):

  • 1 cuillère a soupe d’huile
  • 1 gros oignon haché
  • 1 poivron rouge haché (on l’a ajouté à la recette originale)
  • 2 gousses d’ail piléees
  • 2 cuillère à thé de piment en poudre (d’espelette dans notre cas)
  • 1 cuillère à thé d’origan
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 500 g de viande hachée de boeuf
  • 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
  • 1 petites conserves de pâte de tomate (on les a ajoutés à la recette originale)
  • 1 conserve de haricots rouges rincés

 

Faire chauffer l’huile dans la casserole, faire revenir oignon, poivron et ail jusqu’à attendrissement. Ajouter le piment, le cumin et l’origan. Ajouter la viandre hachée et faire cuire entièrement en l’émiettant au fur et à mesure avec une cuillère de bois.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et les haricots rouges. Saler et poivrer au gout puis remuer le tout. Lorsque c’est chaud, poursuivre la cuisson dans la mijoteuse à puissance élevée (High) pendant 1h30 ou 2h. Servir selon votre goût soit sur un riz blanc, dans un tortillas ou dans un tacos shell.

Poulet au beurre – recette inspirée du Livre Trois fois par jour, Volume 1

Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients recette simple (que nous avons doublé):

  • 5 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de tasse de yogourt nature (style grec)
  • 2 lbs de poitrine de poulet, désossé et coupé en cube *

Épices :

  • 2 cuillères à thé de poudre de cari
  • 2 cuillères à thé de garam massala
  • 2 cuillère à thé de pâte de cari rouge
  • 1/2 cuillère à thé de fenugrec
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • Une grosse pincée de sel

Ingrédients liquides:

  • 1 petite conserve de pâte de tomate
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de crème 15 %

Mélanger les épices et les mélangé au poulet comme marinade sèche. Laisser mariner 20 minutes. Entre temps, mélanger les ingrédients liquides et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter la pâte de cari rouge et le yogourt. Bien mélanger puis ajouter les ingrédients liquides. Porter à ébuillition et laisser mijoter à feux doux 1h30 à 2h.

Servir avec pains Naan du commerce et de la coriandre fraîche.

*Astuce : Le haut de cuisse désossé donne une texture délicieuse à ce plat mijoté et en plus c’est économique $$

 

Riz asiatique aux légumes – recette maison

Rendement 8 portions

  • Ingredients:
  • 3 tassses de riz
  • 500 g de poulet coupé en dés (haut de cuisses)
  • 3 poivrons coupés en dés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 céleris coupés en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • Environ 1/4 de tasse de sauce soya (au goût)
  • 1 oeuf (facultatif)

 

Faire cuire le riz dans 6 tasses d’eau et du beurre. Réserver. Faire chauffer l’huile et faire revenir le poulet pour qu’il soit entièrement cuit. Écumer pour enlever l’excédent de gras et réserver. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter les oignons et ail jusqu’à attendrissement. Ajouter les autres légumes jusqu’à la cuisson de votre goût (plus ou moins fermes). Ensuite, ajouter le poulet, le riz et la sauce soya. Juste avant de servir, ajouter un oeuf et chauffer à feux moyen en remuant.

 

Pâtés à la viande – recette maison

Rendement : 4 pâtés

Ingrédients :

  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 lbs de porc haché
  • 2 lbs de boeuf haché
  • 6 petites patates, coupées en dés
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère de fécule de mais
  • 1/2 cuillère à thé de canelle
  • 1/2 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • sel & poivre au goût
  • 8 abaisses de pâte à tarte (du commerce dans notre cas)

Cuire les pommes de terres 20 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans la casserole, faire revenir oignon, poivron et ail jusqu’à attendrissement. Ajouter la viandre hachée, la cannelle, muscade et gingembre. Cuire la viande entièrement en l’émiettant au fur et à mesure avec une cuillère de bois. Saler et poivrer. Délayer la fécule dans le bouillon puis ajouter à la viande, avec les patates. Laisser réduire le bouillon à feux doux (environ 20 minutes). Laisser ensuite refroidir.

Préparer les fonds de 4 plats à tarte avec la pâte, garnir avec la viande puis recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre et bien sceller les rebords en écrasant avec les doigts ou une fourchette. Congeler tel quel avec la pâte crue.

Il te reste de la pâte ? Bonne nouvelle, tu vas pouvoir faire des pets de sœur avec !

 

Pets de soeur – recette inspirée de l’anarchie culinaire selon Bob

Rendement: 12 pets de soeur

Ingrédients :

  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 c à thé) de beurre fondu
  • 50 ml (1/5 de tasse) de farine
  • Votre restant de pâte

 

Dans un bol, mélanger la cassonade et le beurre. Fariner la surface de travail et à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à tarte à environ 3-4 mm d’épaisseur. Couvrir la surface de la pâte avec le mélange de sucre et de beurre. Rouler la pâte sur elle même. Couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Déposez les pets de soeur à la dans une assiète à tarte. Cuire au four préchauffé à 350ºF pendant 20 minutes.

Un peu plus sur l’auteure

Patricia Lachance (avec la collaboration de Virginie 😉 )

Je suis la super maman de 2 petits enfants de moins de 2 ans; la belle Olivia et le petit Lucas. Après avoir eu ma fille en 2015, j’ai mis de côté ma carrière dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie pour devenir maman à la maison. Naturellement, j’ai d’autres intérêts dans la vie que faire du ménage, de la lessive et changer des couches… J’adore par exemple découvrir et tester toutes sortes de produits liés à la maternité et aux bébés. J’en partagerai d’ailleurs mon appréciation à travers divers articles. J’ai aussi une passion pour la bouffe, j’aime manger, je pense à la bouffe en mangeant, et je cuisine pour me détendre. Ça, ou je sors un livre et m’endors au bout de 3 pages! Mais en réalité, je suis par dessus tout une passionnée des voyages. Je vous ferai part de mes bons plans et suggestions, car OUI, on peut encore voyager avec des enfants et pas juste dans des tout-inclus!

Pour voir les autres articles de Patricia c’est ICI!

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